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Saftiges Bananenbrot Rezept vegan

Perfekt für die Resteverwertung
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Zutaten
  

  • 3 reife Bananen ca. 380g
  • 120 ml Öl geschmacksneutral
  • 80 ml Pflanzenmilch
  • 100 g brauner Zucker oder andere Süße
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 190 g Weizenvollkornmehl
  • 1 EL Stärke
  • 1/2 TL Zimt
  • 1x Mark Vanilleschote

Zubereitung
 

  • Kuchenform mit Margarine einfetten und mit ein wenig Mehl bestreuen, damit der Teig nicht haften bleibt. Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Bananen schälen und zusammen mit dem Öl und der Pflanzenmilch in eine Rührschüssel geben. Das Ganze mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Es können ruhig noch Stückchen drin bleiben.
  • Nun die trockenen Zutaten dazu geben und mit einem Löffel gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind. Mit Zimt und Vanille nach Belieben verfeinern.
  • Den Teig in die gefettete Kuchenform geben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.