Haferflocken Apfelmus-Kekse mit Marzipan
Einfach. vegan & schnell zubereitet. Das ideale Plätzchen Rezept für die stressige Vorweihnachtszeit.
Zutaten
- 75 g Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
- 60 g brauner Zucker
- 30 g Vollkorn-Mehl
- 80 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- 30 g Marzipan optional
- 200 g Dinkel-Haferflocken Normale gehen auch 😉
Zubereitung
- Vermische das Öl und das Apfelmus mit den trockenen Zutaten (Zucker, Mehl, Zimt, Salz, Backpulver).
- Hebe die Haferflocken unter, verrührst sie mit der Masse und knetest zusätzlich noch Marzipan unter den Teig.
- Lege ein Blech mit Backpapier aus und forme den Teig zu kleinen Häufchen.
- Backe die Kekse bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis sie schön knusprig und goldbraun sind.
Tipp
Weitere Zutaten, mit denen Ihr Eure Haferflocken Apfelmus-Kekse aufpeppen könnt:
- Vegane Schokodrops, etwa von Koro
- Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse
- Mohn, Sonnenblumenkerne, Lein- oder Chiasamen
- Getrocknete Früchte, wie etwa Rosinen, Pflaumen oder Cranberries