Vegane Brotzeit: Lunchbox Rezepte für Schule, Uni & Büro

Langweilige Stulle adé: Mit diesen Rezepten für eine vegane Brotzeit macht Ihr Eure Kollegen, Kommilitonen und jeden anderen Pausenkameraden bestimmt ganz schön neidisch!

Ideen für eine vegane Brotzeit

Du bist es satt, ständig das selbe Sandwich in die Brotdose zu packen? Ihr wollt Euer Pausenbrot mal vegan genießen? Dann los! Hier kommen drei super leckere Rezepte für die Lunchbox.

Ciabatta „Italian Style“

Dieses Ciabatta habe ich mit meinem absoluten Lieblingsaufstrich „Tomate Basilikum“ von enerbio (Eigenmarke von Rossmann) bestrichen und dann einfach ein wenig gekochtes, italienisches TK- Gemüse draufgepackt. So einfach & sooo lecker!

Laugencroissant „Fit & Vital“

Jaa ich weiß: Laugencroissants sind nicht vegan. Da ich dieses aber durch Foodsharing gerettet habe und es sonst im Müll gelandet wäre, mache ich hier mal eine Ausnahme.

Wer das Ganze dennoch vegan haben möchte, kann das Croissant durch anderweitiges Laugengebäck ersetzen. Achtung auch hier: Nicht alle Backwaren aus Lauge sind vegan, da manche Bäckereien Schweineschmalz verwenden. Also fragt zur Sicherheit einfach mal nach.

Der Dip besteht übrigens aus veganem Frischkäse und Quark. Die Mischung habe ich mit etwas Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abgeschmeckt und tadaa…: Schmeckt fast so wie normale Sour Cream und passt super zu Gemüse, wie Paprika, Gurke & Co.!

Vollkorn-Bagel „Sojalicious“

Dieser Vollkorn-Bagel ist belegt mit dem veganen Schinken-Spicker „Grillgemüse“ der Marke Rügenwalder Mühle. Bestrichen ist das Ganze zudem erneut mit der veganen Streichcreme „Tomate Basilikum“ von enerbio sowie mit pflanzlicher Margarine.
Dazu noch einen Apfel und die knusprigen Pausencracker von Saltletts serviert und fertig ist ein ausgewogenes Lunch-Menü.

Was packt Ihr Euch in Eure Lunchbox?

Schreibt uns gerne ein paar Inspirationen in die Kommentare! Und wer weiß… Vielleicht gibt es ja bald schon einen Teil 2 mit Ideen für eine vegane Brotzeit! 😉