Schneller Wintersalat mit Walnüssen, Äpfeln & Orangenvinaigrette

Der Winter ist da und lässt erkältungstechnisch niemanden kalt: Vermehrt trifft man wieder auf verschnupfte Nasen, kränkelnde Gesichter und heiserne Stimmen. Um das Immunsystem für die Erkältungszeit nun ordentlich zu stärken, bieten sich neben wärmenden Suppen und Eintöpfen auch bunte nährstoffreiche Wintersalate an.

Doch was ist ein Wintersalat?

Anders als sommerliche Salate, die oft leicht und erfrischend sind, zeichnen sich Wintersalate durch kräftige, teilweise leicht bittere Aromen und eine hohe Nährstoffdichte aus. Sie bestehen meist aus robusten, saisonalen Blattgemüsen, die auch bei niedrigen Temperaturen gedeihen.

Typische Sorten von Wintersalat sind etwa Mangold, Frisée, Feldsalat, Radicchio oder Endivie – oft ergänzt durch Wurzelgemüse wie Rote Bete oder Pastinake. Diese Zutaten liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper gerade in der kalten Jahreszeit stärken.

Unser schneller, veganer Wintersalat zeigt, wie köstlich das sein kann: Die Mischung aus bitteren und nussigen Noten der Blattsalate wird durch die Süße von Apfel und die fruchtige Frische einer Orangenvinaigrette perfekt abgerundet – ein echtes Geschmackserlebnis, das den Winterblues vertreibt! Wer mag kann dem ganzen Rezept eine individuelle Note verleihen und noch Granatapfelkerne, vegane Ziegenkäse-Alternative oder selbstgemachten veganen Camembert ergänzen.

Unser Wintersalat Rezept

Zutaten:

• Saisonale Salate nach Wahl. Ich habe Feldsalat, Frisee, Endiviensalat und Mangold verwendet.
• Rote Beete
• 1 Apfel
• 1 handvoll Walnüsse
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 2 EL pflanzliches Öl
• 1 EL Weißwein-Essig
• Kräutermischung
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung:

1. Die Salate waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Rote Beete in feine Streifen schneiden und dazugeben.
2. Für die Orangenvinaigrette die Orange auspressen und 2 EL der Flüssigkeit mit 2 EL ÖL  und 1 EL Essig vermischen. Den restlichen Orangensaft in einen Becher geben und trinken 😛
3. Die Orangensaft-Essig-Öl-Mischung mit ein wenig Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Je nach Belieben noch mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
4. Das fertige Dressing über den Salat geben und ein wenig ziehen lassen. Derzeit die Walnüsse knacken und klein hacken sowie die Apfel in Scheiben schneiden. Beides als Topping auf den Salat geben und genießen!