Guacamole stammt zwar aus der mexikanischen Küche, erfreut sich aber auch hier in Deutschland großer Beliebtheit. Mein Guacamole-Rezept in vegan bringt ein Stück Mexiko ganz einfach zu dir nach Hause. Wie genau? Das erfährst du jetzt!

Was sind traditionelle Guacamole-Zutaten?

Für Guacamole werden traditionell nur wenig frische Zutaten benötigt. Der Hauptbestandteil ist ein Püree aus Avocados, welches mit Limettensaft angereichert und mit etwas Salz gewürzt ist. Weitere typische Zutaten wie Knoblauch, Chili oder Koriander können ergänzt werden und geben der Guacamole eine geschmackliche Tiefe.

Wie gesund ist Guacamole?

Guacamole ist durch die Avocados ein richtiges Superfood. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dazu kommen wertvolle Mikronährstoffe wie Kalium, das den Blutdruck reguliert, sowie Vitamine (C, E, K, B6) und Antioxidantien, die zellschützend wirken. So ist der Dip nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Was mit Guacamole essen?

Am besten schmeckt Guacamole auf Tortillas und Tacos, als Dip zu Nachos oder warmen Baguette sowie als Ergänzung zu Bowls. Probiere dieses Guacamole-Rezept doch einfach mal aus und entdecke deine Lieblingskombi. Worauf wartest du noch? ¡Vamos!

Guacamole-Rezept

Einfaches Guacamole-Rezept in vegan. Ideal als Party-Dip, Aufstrich oder Topping auf Bowls!

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Zutaten

2 Avocados
1 Limette oder Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Prise Chilipulver
Salz und Pfeffer
Koriander nach Belieben – bei mir gehört es definitiv weg😉

Zubereitung

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel die Avocado grob zerdrücken – für die perfekte Konsistenz sollte die Guacamole noch leicht stückig bleiben.
Die Limette auspressen und den Saft zu den zerdrückten Avocados geben. Die Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und ebenfalls hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili oder Cayennepfeffer dazugeben.
Wer mag, kann die Guacamole noch mit Tomatenwürfeln anrichten. Dann heißt es nur noch: Reindippen & Genießen!

Eure Fragen – meine Antworten

Wie bleibt die Guacamole grün?

Um die Oxidation zu vermeiden und die Guacamole länger grün zu halten, solltest du unbedingt den im Rezept erwähnten Limettensaft verwenden – er verlangsamt das Braunwerden durch seine antioxidative Wirkung. Falls keine Limette zur Hand ist, kannst du auch Zitronensaft nehmen.
Ein weiterer Tipp: Bewahre die Guacamole-Reste mit dem Avocadokern auf. Lege den Kern einfach in die Mitte der Guacamole und decke alles mit veganen Wachstüchern ab oder fülle die Guacamole in eine luftdichte Dose. So bleibt der Dip im Kühlschrank länger frisch und grün.

Was heißt Guacamole auf Deutsch?

„Guacamole“ stammt aus dem Aztekischen Nahuatl-Wort āhuacamōlli, das sich aus āhuacatl („Avocado“) und mōlli („Soße“ oder „Gemisch“) zusammensetzt. Auf Deutsch bedeutet „Guacamole“ daher in etwa „Avocado-Soße“ oder „Avocado-Dip“.

Kann man frische Guacamole einfrieren?

Ja, frische Guacamole kann man einfrieren, allerdings gibt es ein paar Dinge zu beachten, damit Geschmack und Konsistenz möglichst gut erhalten bleiben:
🥑Zubereitung ohne Tomaten
Wenn du planst, die Guacamole einzufrieren, bereite sie am besten nur mit Avocado, Limettensaft, Salz und eventuell weiteren Gewürzen zu. Tomaten und Zwiebeln verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz und werden wässrig, was die Qualität beeinträchtigt.
🥑Luftdicht verpacken
Fülle die Guacamole in einen luftdichten Behälter und drücke sie flach, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Alternativ kannst du sie auch in Gefrierbeutel füllen und die Luft herausdrücken. Je weniger Luft, desto weniger Oxidation.
🥑Auftauen
Im Gefrierschrank hält sich Guacamole etwa 3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren gut umrühren.
Eingefrorene Guacamole kann eine etwas weichere Konsistenz haben, schmeckt aber dennoch gut und eignet sich perfekt als Dip oder Aufstrich.

Wie viele Kalorien hat eine Guacamole?

Die Kaloriendichte von Guacamole ergibt sich hauptsächlich aus ihrem Hauptbestandteil, der Avocado. Diese liefert pro 100 Gramm etwa 150 bis 160 Kalorien.

Guacamole-Rezept vegan: Zum „Wegdippen“

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